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【有片】王子煮场 – 泡菜煎饼 中韩Fusion版

2020-06-13 X辉生活 906 views 109

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十月又到了,不少人爱到韩国旅游看红叶,又或是追K-pop买尽衣饰鞋履美妆。其实游「泡菜国」不仅吃喝消费,不妨参照王子的游韩方法,上堂学习韩国传统美食,体验韩国美食之余,更可以回港后在家自己煮。

王子在游韩期间,在当地报堂学腌泡菜,学习韩国饮食文化的根本,做好的泡菜带回港可储存几个月,变出不少惊喜菜餚与朋友交流。今集,他又加入独门「神秘食材」,来炮製一道中韩Fusion版的泡菜煎饼,考考试食专员的刁钻味觉!

跟包装开粉浆 小心中伏

开煎饼粉浆需要混合高筋麵粉、低筋麵粉,可谓十分複杂。用现成泡菜煎饼粉立即令难度降级,可是却暗藏失败风险!王子依包装背后的水量建议调教粉浆,就「中伏」了。粉浆变得太稀,煎出来难以成形,连亲手腌的泡菜都浪费掉...

所以,想成功做出好味泡菜煎饼,要谨记成功定律:「粉多水少,粉浆杰身」。

泡菜蕴藏丰富益生菌 助肠道健康

韩国人家家户户都懂得自己腌泡菜,是韩国料理的核心。泡菜会用来烹饪各种菜式,或拌饭、麵同吃,和香港人当作前菜的食法是不太相同的。

做法以鱼露、大量的盐、糯米粉、辣椒粉混成腌酱来腌製大白菜或萝蔔,先放室温两日再冷冻一星期发酵完成!王子好吃辣,悄悄背着韩国料理老师,放多一倍的辣椒粉。他更特别向今集的试食专员推介,原来腌泡菜发酵过程,能生产益生菌,每次吃过泡菜后肠道「特别畅快」呢!

至于王子加入了什幺「神秘食材」令泡菜煎饼,升级成中韩Fusion版,就要留意影片啦!

▲ Author Bio:

王子

Instagram: gwzfood

食饮爱好者,放洋英国,食贯中西,从大学开始产生对美食的热情,闲时喜爱穿梭大街小巷选购食材,并在窝居内亲自下厨,烹饪手法简洁俐落,绝无浪费。他的美食之旅,多彩又多姿。

GWZ Fastidious and meticulous aiming for “Perfection at your palate”. Passionately homemade in Hong Kong.

整理:Jessica Lee

拍摄/剪接:WAW Creation

场地呜谢:Siemens Home Appliances 

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